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76566a.com春节年夜饭菜谱年夜家常菜做法大全
发表时间:2021-07-23
2017-06-28         

  春节又要到了,您家的春节年夜饭菜谱定下来了吗?中国人吃年夜饭最看重的是合家团圆,家庭共乐的过年气氛,大城市现在很多家庭都选择到酒店或大饭店里去吃 年夜饭,图的就是方便还有大厨做出来的美味。但是,更多的家庭还是选择一家人在家团圆,年夜饭自己做,不仅年夜饭更适合自己的胃口,而且一家人做一席家庭 年夜饭,更是其乐融融,合家欢乐。年夜饭菜谱不仅要味美,而且要容易做且具有吉祥寓意,期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生 活的憧憬。下面就由小编来为大家精选几道春节特色菜:

  1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

  2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;

  3 将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;

  4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲入800ML热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可。

  1、将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。

  2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热76566a.com,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用。

  3、锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油。 4、把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃。

  1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  奶黄包子皮原料:中粉250克(普通面粉即可)、酵母粉 1茶匙、糖 10克、温水25ML、牛奶(或水)100ML

  奶黄馅的原料:黄油 35克(没有就换色拉油)、鸡蛋 2个、澄粉 35克、奶粉 40克、牛奶(或水) 85克、糖 60克

  6、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了。

  15、边蒸边注意搅拌,直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

  16、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛,使奶黄馅更加细腻(嫌麻烦的此部可省略)。

  20、收口朝下,用手搓成头部小,尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀,尾巴就出来了。

  21、用胡萝卜点缀小兔子眼睛,将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上,静置15分钟,二次发酵。

  22、冷水放入锅中,大火蒸十五分钟,水开后可转中火。(熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。)

  4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。


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